2022.02.25健康
内側からアンチエイジング！美容&健康メニュー
写真
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テーマは「内側からアンチエイジング」。今回使う菜の花やキャベツなどの春野菜は、冬にたまった毒素を出すデトックス効果のある食材です。
ご紹介する2品で美肌作りを目指してみてはいかがでしょうか。
ご紹介する2品で美肌作りを目指してみてはいかがでしょうか。
レシピ① 菜の花とサーモンのふき味噌和え
菜の花とサーモンのふき味噌和え
菜の花 2束
サーモン 8切れ
ふきのとう 4個
オリーブオイル 大さじ3
[A]
味噌 大さじ2
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
醤油 小さじ1/2
材料（4人分）
サーモン 8切れ
ふきのとう 4個
オリーブオイル 大さじ3
[A]
味噌 大さじ2
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
醤油 小さじ1/2
１品目は、手早く作れる簡単レシピ「菜の花とサーモンのふき味噌和え」です。今が旬の菜の花は、ビタミンやミネラルが豊富で、美肌効果や免疫力アップが期待できます。菜の花はつぼみの部分に栄養がたっぷり。特にビタミンＣは野菜の中でもトップクラスです。
①
[A]を事前に混ぜ合わせておく。ふきのとうは色が変わりやすいため、ふきのとうを刻んだらすぐに炒める。[A]を入れ、ふき味噌を作る。
POINT！
ふきのとうは外側の皮だけをむき、ざっくり刻んでいきます。ふきのとうは切ったそばから茶色く変色していきますので、手早く炒め、ふき味噌を作りましょう。
[A]を事前に混ぜ合わせておく。ふきのとうは色が変わりやすいため、ふきのとうを刻んだらすぐに炒める。[A]を入れ、ふき味噌を作る。
POINT！
ふきのとうは外側の皮だけをむき、ざっくり刻んでいきます。ふきのとうは切ったそばから茶色く変色していきますので、手早く炒め、ふき味噌を作りましょう。
②
半分に切った菜の花を茹でる。茹で終わったら、水をかけてしっかり締める。
POINT！
菜の花は茎と花で硬さが異なるので、先に茎を茹で、時間差で花を茹でます。茹でる際は、油を少し入れると沸点が上がり、色もきれいに仕上がります。少々硬さを感じるくらいまで茹でたら、水をかけて締めます。
半分に切った菜の花を茹でる。茹で終わったら、水をかけてしっかり締める。
POINT！
菜の花は茎と花で硬さが異なるので、先に茎を茹で、時間差で花を茹でます。茹でる際は、油を少し入れると沸点が上がり、色もきれいに仕上がります。少々硬さを感じるくらいまで茹でたら、水をかけて締めます。
③
サーモンは3cm幅に切る。
サーモンは3cm幅に切る。
④
①のふき味噌をオリーブオイルで溶き、菜の花、サーモンと一緒に和えて完成！
①のふき味噌をオリーブオイルで溶き、菜の花、サーモンと一緒に和えて完成！
ちょっとアレンジ！
彩りをよくするためにサーモンを使いましたが、シラスなどでも代用できます。
ふき味噌はごはんの上に乗せたり、パスタに使ってもおいしいですよ。
ふき味噌はごはんの上に乗せたり、パスタに使ってもおいしいですよ。
レシピ② 鯛のロールキャベツ
鯛のロールキャベツ
カマンベールチーズ（5mm 幅スライス） 24切れ
塩昆布 50g
固形ブイヨン 15g
白味噌 大さじ2
醤油 少々
プチトマト 20個
材料（4人分）
キャベツ 8枚
鯛（刺身用） 16切れカマンベールチーズ（5mm 幅スライス） 24切れ
塩昆布 50g
固形ブイヨン 15g
白味噌 大さじ2
醤油 少々
プチトマト 20個
２品目は「鯛のロールキャベツ」。鯛を使うので、ブイヨンと白味噌を合わせて、洋風のロールキャベツに、和風の味わいを足してみました。一緒に巻いたカマンベールチーズのアクセントも効いています。塩昆布を入れ、しっかりと味付けしていますので、サッと火を通すくらいで構いません。そのため、鯛はお刺身用をお使いください。縁起のよい鯛は、進学や就職祝いにもピッタリ。しかも栄養満点です。
①
キャベツの芯を取り、鍋で茹で、1枚ずつはがす。
キャベツの芯を取り、鍋で茹で、1枚ずつはがす。
②
鯛を2cm幅に切る。カマンベールチーズは5mmくらいの厚さに、塩昆布は食べやすい大きさに、プチトマトは半分に切る。
POINT！
カマンベールチーズは時間が経つとだれてしまうので、最後に切るようにしましょう。
鯛を2cm幅に切る。カマンベールチーズは5mmくらいの厚さに、塩昆布は食べやすい大きさに、プチトマトは半分に切る。
POINT！
カマンベールチーズは時間が経つとだれてしまうので、最後に切るようにしましょう。
③
水気をよく切ったキャベツに、鯛2切れ→塩昆布適量→カマンベールチーズ3切れの順に乗せ、手前から巻いていく。
水気をよく切ったキャベツに、鯛2切れ→塩昆布適量→カマンベールチーズ3切れの順に乗せ、手前から巻いていく。
④
水を加えてフタをし、沸騰してきたらブイヨンを入れて少し煮込む。味見をして、塩で味を調える。
ちょっとアレンジ！
白身魚と相性のよい味付けなので、冬はタラやサワラでもおいしくできあがります。お好みの魚で試してみてくださいね。
まとめ！
ビタミンＣは、抗酸化作用が強く、美肌作りに大切なコラーゲンの生成を助ける効果があります。この時期は花粉症予防にも最適な食材です。
サーモンは“スーパーアンチエイジングフード” と呼ばれるほど抗酸化作用がある食材。菜の花とサーモンは最強の組み合わせです。ふき味噌の手作りは香りの高さが魅力ですが、忙しい時は市販品を使ってもＯＫですよ。
キャベツはビタミンＣのほか、胃腸を健康に保つ作用があるビタミンＵが含まれ、鯛と栄養を補い合います。
サーモンは“スーパーアンチエイジングフード” と呼ばれるほど抗酸化作用がある食材。菜の花とサーモンは最強の組み合わせです。ふき味噌の手作りは香りの高さが魅力ですが、忙しい時は市販品を使ってもＯＫですよ。
キャベツはビタミンＣのほか、胃腸を健康に保つ作用があるビタミンＵが含まれ、鯛と栄養を補い合います。
フードコーディネーター
吉田真希子（よしだまきこ）
1991年「カネボウ化粧品SALA」の初代イメージキャラクターとして芸能界デビュー。女優、タレントとして活躍するかたわら、美食アドバイザーとしても活動を始める。
日本ソイフードマイスター協会講師、ベジフルビューティーアドバイザー、アスリートフードマイスター、食育インストラクター、フードコーディネーター。
東麻布飯倉公園前のレンタルスペースにて、毎週金曜夜、完全予約制レストランを営業している。
東麻布Locale：東京都港区東麻布1丁目24-6 2F
予約は下記のFacebookから